10/13(日)は"副業寿司職人"イベント
@shucchousushi_mimatsu
@sushilabo302
高円寺にて、下田の老舗『美松寿し』の味がお楽しみ頂けます◎
お店と違う店は"副業の寿司職人が握る寿司"が食べられるということ
現在、観光地下田は人口が減少傾向にあります。
観光客は毎年大勢集まりますが、下田の町寿司屋はどんどん少なくなっています。
そこで、美松寿し四代目であり本プロジェクトの代表である植松さんが、来月より「副業寿司職人の握る立ち食い寿司屋」をオープンすることもなりました
文字通り、本職ではなく副業の職人(見習い)が寿司を握ってお客様に振舞います。
仕入れ、仕込みは職人直々に行いクオリティを担保した上で、深刻な握り手不足を改善するための施作です。
修行がなんぼの寿司業界において、かなり革新的な、新しい寿司文化の始まりとなります
現在、campfireにてクラウドファンディングも行っており、その活動の一環で今回のイベントを企画してくださいました。
萬感店主含む数名の副業寿司職人が、魂を込めて握ったお寿司を是非ご堪能ください